2016.08.26.

Jamie Oliver angliai olasz étterme futtatta fel igazán azt a mozgalmat, amihez csütörtök délután óta már több mint 700 étterem csatlakozott szerte Olaszországban: étlapjukra tűztek egy amatriciani szósszal készült tésztaételt, és minden eladott adag után 2 fontot (olaszoknál 2 eurót) utalnak át a szerdai földrengés áldozatainak.

A kezdeményező Paolo Campana római grafikus, aki mindig a földrengés sújtotta közép-olaszországi településen ünnepelte a szilvesztert. Ott a Hotel di Romában kóstolgatta barátaival az amatricei módra, vagyis paradicsomszósszal, tokaszalonnával és a pecorino nevű kemény juhsajttal készült spagettit. Mára a fogadóból csak egy romhalmaz maradt. 
Paolo Campana felszólította az olasz étteremtulajdonosakat: vegyék fel az étlapra szabad áron a spaghetti all'amatricianát és minden egyes eladott ilyen fogás árából adjanak két eurót az olasz vöröskeresztnek.

Az adományokat a Nemzetközi Vöröskereszt gyűjti, az éttermek pedig vállalták, hogy a menüt hónap végéig az étlapon tartják.

Az amatriciana az egyik legismertebb olasz szósz, eredettvédett, akár a bolognai ragu, vagy a genovai pesztó. Több változata is ismert, azonban mindegyik megegyezik abban, hogy a zsiradékot nem baconből, hanem mindenképp tokaszalonnából nyerik. Ezen kívül csak paradicsom és a parmezán az állandó összetevő, néhányan hagymát is használnak.

Amatrice és a környékbeli települések egyfajta kapcsot jelentenek a római konyha és a déli országrész gasztronómiája között, évente sok ezren csak azért utaztak a Rómától keletre fekvő területre, hogy a helyszínen kóstolják meg az eredeti szószt.

A felhívás újabb felajánlásokat szült, sok helyen szeptemberre külön vacsorákat szerveznek, a bevételből pedig az újjáépítést segítik majd.

----------------------------------------------------------------------------------------------

http://index.hu/kulfold/2016/08/26/tesztaevessel_a_foldrenges_aldozataiert/

-----------------------------------------------------------------------------------------------

Jamie budapesti éttermében kapható spagetti fényképe:

2016.08.28.

 ---------------------------------------------------------------------------------------------

http://roma.repubblica.it/cronaca/2016/09/02/foto/se_l_amatriciana_di_solidarieta_arriva_nei_paesi_baschi-147071499/#1

-----------------------------------------------------------------------------------------------