Rómában van egy Garum nevű csodálatos gasztronómiatörténeti múzeum / Il Garum, museo e biblioteca di storia della gastronomia, kiegészítve egy nagy könyvtárral. A Palatinus lejtőjénél, közvetlenül a Circus Maximusra néző kilátásban, ahol egy népi hagyomány szerint Ciceró keze mutat fel a magasba az egykori kolostor íves homlokzatán, 2019 óta kapott helyet Rossano Boscolo több mint negyven éven át gyarapított gazdag konyhai gyűjteménye.

Míg a földszinten az évszázadokkal ezelőtti szakácsok által használt szerszámok repertoárja található - a tizenhetedik század elejének fagylaltformáitól az elmúlt évtizedek dizájnos edényeiig -, az első szinten több mint 3 ezer kötetes gyűjtemény található, olyan ritkaságokkal. mint  az 1570-es Bartolomeo Scappi receptkönyv, vagy a gasztronómusok királyától, Pellegrino Artusitól származó, 1891-es Tudomány a konyhában és a jó étkezés művészete című nagyon ritka első nyomtatványa.

A Garumban azonban idén novembertől bevezettek egy újdonságot, amiben az elméletről a gyakorlatra lehet haladni: a rajongók számára főzőtanfolyamok programját indították el, amely még az ókori Róma receptjeiből indul ki.

A kezdeményezés megnyitója 2023. november 11-én, szombaton volt, az „Asztalnál az ókori rómaiakkal” címmel. Személyenként 150 eurós költséggel, kicsit többet kínált egy egyszerű tanfolyamnál. Volt üdvözlő aperitif és tárlatvezetés a múzeumban, majd gyakorlati tanfolyam (a földszinti konyhákban), közös ebéd az eredmények megkóstolásáért és a részvételi oklevél átadása, összesen öt órányi tevékenység.

November 13-án, hétfőn a borkóstoló tanfolyamra (70 €), szombaton 25-én a hagyományos tésztakészítési technikákra (150 €), hétfőn 27-én pedig a szeszes italok felfedezésére tértek át (70 €).

Az ünnepek közeledtével a december 2-i kurzus középpontjában a karácsonyi ebéd áll (160 €), míg december 4-én, hétfőn az ünnepek alatt felszolgálandó borokról (70 €) van egy alapos tanulmányozás a napirenden.

---------------------------------------------------------------------------------------

https://www.museodellacucina.com/

https://www.museodellacucina.com/corsi/

https://www.museodellacucina.com/contatti-dei-corsi/

https://www.cibotoday.it/citta/roma/garum-roma-corsi-cucina-programma.html#NLdmZ8ChT50zQqnYMej-7

https://www.turismoroma.it/en/places/garum-museo-della-cucina

https://www.youtube.com/watch?v=X2d-OxzibDM

https://www.youtube.com/@chefcookingclubetoileita131

---------------------------------------------------------------------------------------

 ----------------------------------------------------------------------------------------

 ---------------------------------------------------------------------------------------

 -----------------------------------------------------------------------------------------

 ----------------------------------------------------------------------------------------

 --------------------------------------------------------------------------------------

 ----------------------------------------------------------------------------------------

 -------------------------------------------------------------------------------------------

 ------------------------------------------------------------------------------------------

 ----------------------------------------------------------------------------------------

 -------------------------------------------------------------------------------------------

 -------------------------------------------------------------------------------------------

 -----------------------------------------------------------------------------------------

 -----------------------------------------------------------------------------------------

 -----------------------------------------------------------------------------------------

 ------------------------------------------------------------------------------------------

 -------------------------------------------------------------------------------------------