Róma Közösségi Oldala

Róma Közösségi Oldala hírei

Michelin-csillagos menza az olasz kórházakban

6 éve | Huszákné Vigh Gabriella | 0 hozzászólás

2018.04.03.
Itália a világ legegészségesebb országa – állítja a Bloomberg 2017-es Globális Egészség Indexe. Nem ok nélkül, Olaszországban a születéskor várható átlagéletkor jóval meghaladja a 80 évet, és az országban sokkal kevésbé vannak jelen korunk tömegbetegségei, mint a magas vérnyomás, a koleszterinproblémák vagy a demencia.

Mi lehet az olaszok titka? Kutatók kimutatták, hogy az étkezés által rengeteg bajt megelőznek Itáliában. A mediterrán diéta mindig is a világ legjobbjai közé volt sorolva, nemcsak ízvilága, de az egészségre gyakorolt jótékony hatása miatt is. Az étrend alapvető eleme, hogy a lehető legtöbb zöldséget, gyümölcsöt együk. Ha húst fogyasztunk, az lehetőleg hal vagy tenger gyümölcse legyen, és a zsiradékok közül olívaolajat használjunk. Fontos, hogy szezonális ételeket együnk, azokat a lehető legközelebbi forrásból, „nulla kilométer” távolságból szerezzük be, és ne főzzük órákig. Ezeket a szabályokat követve az ételek megőrzik tápanyagtartalmukat, és hatékonyabbak a szervezet számára.

Az olasz kórházakban általában ennek megfelelően egy étkezési szakemberrel együtt tervezik meg a menüt. Allergiák vagy bizonyos betegségek, beavatkozások kivételével, a páciensek általában két menü közül választhatnak minden étkezésnél, ami egy első fogásból (leves, tészta vagy risotto), egy másodikból és egy gyümölcsből áll.

A kórházi koszt ugyan nem éppen Michelin-csillagos, de egy-két menza séfje már igen. A mantovai Carlo Poma kórházban például Luca Marchini Michelin-csillagos séf Maria Chiara Bassi táplálkozási szakértővel dolgozott együtt a kórház új étrendjének kidolgozásán. – A megfelelő tápanyagokban és finom ízekben gazdag ételek ugyanúgy hozzátartoznak a gyógyulási folyamathoz, mint a kezelések vagy a gyógyszerek – nyilatkozta Marchini. Egy mantovai ápoló lelkesen mesélte, hogy „az új menün kívül a séf oktatást tartott a konyhásoknak az ételek helyes elkészítéséről, és a városban is elindított egy programot a lakosok számára, hogy felhívják a figyelmet az étkezés fontosságára a betegségek megelőzésében”.

---------------------------------------------------------------------

https://mno.hu/kulfold/michelin-csillagos-menza-az-olasz-korhazakban-2457616?utm

---------------------------------------------------------------------

Címkék: körház étel