2018.11.27.
November 19-én izgalmas gasztronómiai találkozóra került sor Olaszország egy kis, de gasztronómia szempontjából annál jelentősebb városában, Albában.

Itt gyűltek össze ugyanis a magyar és az olasz Bocuse d’Or Akadémia legendás alakjai, hogy egy sajtóvacsora keretén belül a két ország gasztrokultúráját összehasonlítsák, megvitassák és természetesen meg is kóstolják.

A Piazza Duomo nevű étteremben rendezett eseményre a magyar séfek igazán különleges alapanyagokkal érkeztek, hiszen az általuk tervezett menüben helyet kapott a kacsamáj, az őz és a somlói galuska is, mely fogásokat a hozzájuk tökéletesen passzoló magyar borokkal párosították.

Varga Norbert sommelier egy késői szüretelésű 2017-es tokaji borral (Demeter Zoltán), egy 2009-es villányi cabernet franc-nal (Bock József) és egy 2018-as tokaji aszúval (Szepsy István) készült. A 2012 óta három Michelin-csillaggal jutalmazott éttermet nem más vezeti, mint az idei magyar Bocuse d'Or verseny döntőjének elnöke, egyben az Olasz Bocuse d'Or Akadémia jelenlegi elnöke, Enrico Crippa.

„Célom, hogy a legtöbbet hozzam ki abból, ami körülöttem van, és a hagyományok mögé nézzek” - írja a korábban Franciaországban és Japánban is dolgozó séf, Enrico Crippa éttermi bemutatkozásában. Széll Tamás már járt a híres séf éttermében és hasonló megállapításokkal távozott. Ahogy ő fogalmazott,
„a friss, naprakész szaktudás és az avantgárd stílus mit sem ér a gasztronómiai gyökerek, a helyi alapanyagok fontossága, és a saját hazánk tisztelete nélkül.”

Enrico Crippa éttermében nyújtott fogások alapanyagai ugyanis általában maximum 50 kilométeres körzetből érkeznek és ezek a helyi alapanyagok vezetik a séf kezét és fantáziáját minden nap. Nem meglepő így az sem, hogy az étteremnek saját kertje van néhány kilométerre Albától, ahol még saját méz is készül. A sok ráfordított munka meghozta eredményét, hiszen 2013 óta a Piazza Duomo a világ 50 legjobb éttermének listáján szerepel, 2017-ben a rangos 15. helyet elérve.

Magyarország jövőre vendégként szerepelhet a 2019-es albai szarvasgomba fesztiválon, mely minden évben 7-800 000 látogatót vonz világszerte.

Tehát jövő októberben Magyarország hivatalosan is a Fiera Internazionale Tartufo Bianco d’Alba vendége lesz a Dining Guide közreműködésével. 2019-ben
Európa legnívósabb nemzetközi gourmet rendezvényén egyedüli külföldi meghívottként, saját standdal mutathatja meg a csapat, hol tart ma – vagyis jövőre – a magyar gasztronómia.

---------------------------------------------------------------------------------------------

http://magyarkonyhaonline.hu/olaszorszagban-turnezott-szell-tamas-es-csapata
https://diningguide.hu/most-szell-tamas-fozott-jovore-a-magyar-gasztronomiat-latjak-vendegul-piemontban/
Italia e Ungheria, unite in cucina nel segno di Bocuse. Ad Alba, con Enrico Crippa e Tamás Széll
http://www.gamberorosso.it/it/news/1048563-italia-e-ungheria-unite-in-cucina-nel-segno-di-bocuse-ad-alba-con-enrico-crippa-e-tamas-szell?fbclid=IwAR0E-7D7zTsy1DizXs3i9R-njvJB9MamWxdBTO9kV1qBXATMIyPh7q7ApTE

----------------------------------------------------------------------------------------------

 -------------------------------------------------------------------------------------------

------------------------------------------------------------------------------------------

 ---------------------------------------------------------------------------------------------------

 ---------------------------------------------------------------------------------------------

 ------------------------------------------------------------------------------------------

 --------------------------------------------------------------------------------------------