2018.04.09.
Izraeli rabbik kritizálták a tradicionális római zsidó konyhát, szerintük nem kóser étel a 400 éves hagyományra visszatekintő római zsidó sült articsóka.
Az izraeliek azt állítják, hogy a római zsidó sült articsókákat azért kell kitiltani az izraeli éttermektől, mert a zöldségben kicsi férgek vannak jelen, s a növényben lévő kis kukacok léte azt jelenti, hogy az nem kóser, ezért tilos elfogyasztani a zsidó vallási törvények szerint.

A római zsidók a fenti állítást vitatják, azzal érvelnek, hogy az ő alapanyaguk a gömbölyű, illetve kerek articsóka, amiben nincs féreg, szemben az Izraelben termesztett másfajta articsókával.
Az izraeli rabbik Rómában nem, de Milánóban már elérték, hogy egy kóser étterem levegye étlapjáról a carciofi alla giudia-t.

A kóserség szabályait a Tóra határozza meg. Számos vallási előírásra kellett ügyelni az ókori Izraelben, s ezek a törvények ma is meghatározzák a kóser (vallási értelemben alkalmas) konyha gyakorlatát.

Az egyik legfinomabb római zsidó sült articsókát a Taverna del Ghetto-ban, a gettó volt területén lehet kapni.
Róma központi részén, a Tiberis partján fekvő korábbi gettót 1555-ben hozták létre, amikor IV. Pál pápa az inkvizíció idején elrendelte, hogy minden zsidónak egy zárt területen kell élnie. 1870-ben Olaszország egyesítése után ezt felszámolták, de sok olasz zsidó ott maradt. Ma a negyed kóser húsboltjáról, pékségéről, zsidó iskolájáról és zsidó éttermeiről ismert, ahol többek között sült halat (baccalà) és természetesen sült articsókát (carciofi alla giudia) szolgálnak fel. A terület festői képet mutat macskaköves sétányaival.

----------------------------------------------------------------------

https://www.ilpost.it/2018/04/05/carciofi-alla-giudia/
http://www.corriere.it/video-articoli/2018/04/07/a-roma-carciofo-giudia-resta-kosher-ho-80-anni-mai-visto-verme/3b6720ac-3a2b-11e8-a94c-7c30e3109c4d.shtml

https://www.wantedinrome.com/news/kosher-controversy-over-roman-artichokes.html
http://memoriediangelina.com/2010/04/18/carciofi-alla-giudia/

-------------------------------------------------------------------------

 --------------------------------------------------------------------

 --------------------------------------------------------------------------

 ------------------------------------------------------------------------

 -------------------------------------------------------------------------

https://www.youtube.com/watch?v=VAI2Qdc-n7A
https://www.youtube.com/watch?time_continue=9&v=PQdNmru5f8g
2018.04.10.
Botrány: nem kóser az “articsóka zsidó módra”
Nem kóser az articsóka zsidó módra, a római zsidó közösség évszázadok óta közkedvelt fogása - közölte az Izraeli Nagyrabbinátus.
2018.04.10.
https://www.nlcafe.hu/gasztro/20180409/articsoka-zsido-modra-nem-koser/

----------------------------------------------------------------------

 -.

Erdősi Ildikó: Mindezt egy bangladeshi fiú csinálta a szemem láttára a Vatikáni múzeum melletti piacon. Tanulhatnának tőle a római háziasszonyok.

2023.03.17.

https://www.facebook.com/Romaisetak/posts/pfbid02Fzkt1oqPGN8RfqqxvSERK7JBcNLu7XErkJc61n8ezi6BVLVDFLFqiRMEco4NMTbZl

Articsóka művészi módon megtisztítva. Két félét látunk: lila, hosszúkás Szardíniából és kerek óriási a Róma környéki földekről.

-.

 --------------------------------------------------------------------------------------

 --------------------------------------------------------------------------------------

 -----------------------------------------------------------------------------------

 ----------------------------------------------------------------------------------------

 -------------------------------------------------------------------------------------

 ------------------------------------------------------------------------------------

 ---------------------------------------------------------------------------------------